Saludable, sabroso y universal, ahora que el calor aprieta el cuerpo nos pide platos frescos que nos ayuden a sobrellevar las temperaturas y si hay un plato de nuestra gastronomía ideal para ello es el gazpacho. Tomate, pimiento, pepino, ajo, aceite, vinagre, sal y agua. Esto podría ser todo, pero el gazpacho no entiende de exclusividades. A veces pan y, muchas otras, hasta cebolla y ¿ porqué no? remolacha, sandía, cerezas…. El gazpacho admite innumerables reinterpretaciones. Desde La Gastrónoma conmemoramos esta delicatessen con esta selección de gazpachos. Una oda esta receta tan nuestra, seleccionando los que para mí son de los mejores. Y es que, aunque parezca sencillo, tiene su arte y cada uno de los siguientes rozan la excelencia.