Julio, agosto o septiembre son meses ideales para las campañas de consumo del mejillón, un marisco muy presente en nuestras aguas y en nuestra cocina, de una manera tradicional con multitud de recetas. Entre ellas suelen incluirse ciertos artículos de los entusiastas medios, que aseguran virtudes casi milagrosas de este molusco filtrador. ¿Qué tienen de cierto y qué de exagerado las campañas a favor del consumo del mejillón? ¿Es su carne tan nutritiva como la pintan los medios? ¿Se exagera sobre este marisco al cual algunas veces se le ha llamado el "oro negro"? Analicemos una a una las virtudes cantadas, contrastándolas con los resultados de laboratorio tanto del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), como de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), dependiente del Ministerio de Sanidad, y del portal de análisis nutricional Dietas.net. 1. Ricos en potasio Lo cierto es que sí contemplan potasio en su composición y pueden ser destac... Leer más
