Ingredientes: 10 tomates pelados en dados 2 berenjenas peladas y en dados 4 calabacines en dados 1 pimiento verde en dados 1 pimiento rojo en dados 1 cebolla picada 4 dientes de ajo picados 20gr de concentrado de tomate Aceite de oliva virgen Sal Pimienta Nota: Para que las berenjenas y los pepinos no amarguen, los abrimos y les echamos un poco de sal por encima. Los dejamos así 10 minutos para que la sal vaya quitándoles el amargor. Pasado ese tiempo, los pasamos por agua fría y ya están listos para preparar cualquier plato. Preparación: En una cacerola, poner el aceite frío Y echar la cebolla picada. Encender el fuego y cocer la cebolla sin que se coloree. Cuando esté translúcida agregar el pimiento rojo y verde, añadir un poco de sal, cubrir y dejar cocer durante 8 minutos sin que se coloree. Añadir los ajos picados y los tomates en dados, mezclar bien la preparación y dejar cocer otros ocho minutos sin que se coloree. Añadir el agua que sueltan los tomates al ... Leer más
