Una ensalada saludable y llena de proteínas. El pulpo se cocina en agua con sal y se corta en trozos pequeños. Se mezcla con quinoa cocida, tomate en cubos, pepino en rodajas, aceitunas negras, perejil picado, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Se sirve fría y se puede acompañar con pan integral.
