Si eres de los que controlas la mayoría de los chinos que merecen la pena, en tu lista de los premium de Madrid, tendrás que poner Asia Gallery, un heredero del que hay en el Hotel Palace pero algo más informal. Los entendidos saben que el chef Roger Chen, un pionero de la cocina asiática en Madrid trae las recetas tradicionales de Shanghai y Sichuán. Los que no lo somos, nos chupamos los dedos saboreando los grandes clásicos que le hicieron famoso hace años como su bogavante tempurizado, una la lubina salvaje que muy pocos pueden conseguir o el pato pekinés que tantos fanáticos arrastra. Roger Chen se ha lanzado en este nuevo chino del barrio de Salamanca de Madrid con platos más modernos como la ensalada de setas, el pollo de corral con chili picante y cilantro o los langostinos tigre glaseados con miel y nueces cantonesas (¿cómo hemos podido vivir antes sin ellos?). Todas estas delicias tienen un precio, pero te habrás dado cuenta de que desde hace un rato hablamos de un c... Leer más
