Si prefieres un Pulpo a la gallega más refrescante, puedes prepararlo con una vinagreta. Para ello, mezcla en un bol aceite de oliva, vinagre, cebolla picada, pimiento verde picado, perejil, sal y pimienta. Corta el pulpo en rodajas y añádelo a la vinagreta. Deja reposar durante unos minutos para que los sabores se mezclen y luego sirve. Esta versión de Pulpo a la gallega es perfecta para los días calurosos de verano.
