Si eres vegetariano o simplemente quieres probar una versión más ligera de la fabada asturiana, esta receta vegetariana es perfecta para ti. En lugar de embutidos, se utilizan ingredientes como setas, tofu o tempeh para darle sabor y textura al plato. Las fabes se cocinan con verduras como zanahorias, puerros y cebolla, creando un guiso lleno de aromas y sabores. Esta versión vegetariana de la fabada asturiana es igual de reconfortante y deliciosa, pero con un toque más saludable.
