Para una opción más ligera y saludable, puedes hacer la salsa boloñesa con pescado en lugar de carne. El pescado se cocina con cebolla, ajo, zanahoria, apio, tomate y vino blanco. Los pappardelle se cocinan al dente y se mezclan con la salsa boloñesa de pescado. Se sirve caliente con queso parmesano rallado por encima.
