Para una opción más exótica, puedes hacer la salsa boloñesa con carne de cordero en lugar de carne de res. La carne de cordero se cocina con cebolla, ajo, zanahoria, apio, tomate y vino tinto. Los pappardelle se cocinan al dente y se mezclan con la salsa boloñesa de cordero. Se sirve caliente con queso parmesano rallado por encima.
