Otra opción más saludable es hacer la salsa boloñesa con carne de pavo en lugar de carne de res. La carne de pavo se cocina con cebolla, ajo, zanahoria, apio, tomate y vino tinto. Los pappardelle se cocinan al dente y se mezclan con la salsa boloñesa de pavo. Se sirve caliente con queso parmesano rallado por encima.
