Para una opción más ligera, puedes hacer la salsa boloñesa con pollo en lugar de carne de res. El pollo se cocina con cebolla, ajo, zanahoria, apio, tomate y vino blanco. Los pappardelle se cocinan al dente y se mezclan con la salsa boloñesa de pollo. Se sirve caliente con queso parmesano rallado por encima.
