Las papas arrugadas con mojo son uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía canaria. Se trata de papas pequeñas cocidas en agua con sal hasta que se arrugan y se sirven con dos tipos de mojo: el mojo rojo, hecho a base de pimientos rojos, ajos, comino y aceite de oliva, y el mojo verde, elaborado con cilantro, perejil, ajos, comino y aceite de oliva. Estas papas son perfectas como entrante o acompañamiento de otros platos típicos de la isla.
