Esta receta de pappardelle con salsa boloñesa de soja es una opción saludable y vegetariana. La salsa boloñesa se prepara con proteína de soja texturizada, cebolla, ajo, zanahoria, apio y tomate triturado. Se sirve sobre pappardelle cocido al dente y se puede decorar con hojas de cilantro fresco y levadura nutricional en lugar de queso parmesano.
