Esta receta de pappardelle con salsa boloñesa vegetariana es una opción saludable y deliciosa para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana. La salsa boloñesa se prepara con proteína vegetal texturizada, cebolla, ajo, zanahoria, apio y tomate triturado. Se sirve sobre pappardelle cocido al dente y se puede decorar con hojas de cilantro fresco y levadura nutricional en lugar de queso parmesano.
