Otra opción saludable y baja en carbohidratos es utilizar coliflor rallada para hacer la masa de pizza. Se mezcla la coliflor rallada con huevo, queso parmesano y harina de almendras hasta obtener una masa suave y elástica. Se extiende la masa de coliflor y se cubre con salsa de tomate, las patatas, la panceta y el queso mozzarella. Se hornea en el horno precalentado a 220 grados durante unos 15-20 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente. Se sirve caliente y se puede acompañar con una copa de vino tinto.
