La espelta es un tipo de trigo antiguo que se ha vuelto muy popular en los últimos años debido a sus propiedades nutricionales. En esta receta, se utiliza harina de espelta para hacer la masa de pizza. Se mezcla la harina de espelta con levadura, agua y sal hasta obtener una masa suave y elástica. Se extiende la masa de espelta y se cubre con salsa de tomate, las patatas, la panceta y el queso mozzarella. Se hornea en el horno precalentado a 220 grados durante unos 15-20 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente. Se sirve caliente y se puede acompañar con una copa de vino blanco.
