Esta receta de braciole de berenjena es una versión vegetariana de la clásica braciole italiana. La berenjena se corta en rodajas, se rellena con queso ricotta, espinacas y hierbas, se enrolla y se cocina en una salsa de tomate casera. El resultado es un plato sabroso y saludable que es perfecto para una cena entre semana.
