Esta receta de Pappardelle con salsa boloñesa de cordero es una versión con carne roja de la famosa pasta italiana. La salsa boloñesa se hace con cordero molido, cebolla, ajo, zanahoria, apio, tomate y vino tinto. Se cocina a fuego lento durante varias horas para que los sabores se mezclen y se intensifiquen. Los pappardelle son una pasta ancha y plana que se cocinan al dente y se mezclan con la salsa boloñesa de cordero. Se sirve caliente con queso parmesano rallado por encima.
