En esta receta, se añaden patatas a la escalivada para hacerla más sustanciosa. Después de asar y aliñar las verduras, se cocinan patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego se cortan en rodajas y se mezclan con las verduras asadas. Las patatas aportan textura y sabor a la escalivada, convirtiéndola en un plato completo y satisfactorio. Se puede servir como plato principal o como acompañamiento de carnes o pescados.
