En esta receta, se añade tomate y mozzarella a la escalivada para crear una ensalada fresca y sabrosa. Después de asar y aliñar las verduras, se cortan tomates en rodajas y se colocan encima de las verduras asadas. Luego se añaden rodajas de mozzarella y se aliña con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta. Esta versión de la escalivada es perfecta para los amantes de las ensaladas.
