En esta receta, se añade un huevo poché a la escalivada. Después de asar y aliñar las verduras, se hace un hueco en el centro y se coloca un huevo poché. El huevo se cuece a fuego lento hasta que la clara esté cocida pero la yema siga líquida. Al romper el huevo, la yema se mezcla con las verduras asadas, creando una salsa cremosa y deliciosa. Esta versión de la escalivada es perfecta para los amantes de los huevos.
