En esta receta, se añade un toque salado y sabroso a la escalivada con anchoas. Después de asar y aliñar las verduras, se colocan filetes de anchoa encima y se sirven. El sabor salado de las anchoas complementa perfectamente el dulzor de las verduras asadas. Esta versión de la escalivada es ideal como aperitivo o como parte de una tabla de quesos y embutidos.
