La escalivada es una receta tradicional de la cocina catalana que consiste en asar y aliñar verduras. En esta receta, se asan pimientos rojos, berenjenas y cebollas en el horno hasta que estén tiernas y la piel esté ligeramente quemada. Luego se pelan y se cortan en tiras, se aliñan con aceite de oliva, vinagre y sal, y se sirven frías o a temperatura ambiente. Es un plato muy versátil que se puede disfrutar como entrante, acompañamiento o incluso como relleno de bocadillos o empanadas.
