Esta ensalada de pulpo con quinoa es una opción saludable y nutritiva. El pulpo se cocina en agua con sal y se corta en trozos pequeños. Se mezcla con quinoa cocida, tomate, pepino, cebolla morada y perejil. Se aliña con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. La quinoa aporta proteínas y fibra, mientras que el pulpo le da un toque de mar. Es una ensalada completa y deliciosa.
