Si prefieres una versión vegetariana del arroz pilota, puedes prepararlo con verduras en lugar de carne. Para ello, puedes utilizar calabacín, berenjena, pimiento, cebolla y tomate. El proceso de preparación es similar al del arroz pilota valenciano, pero en lugar de pollo y conejo, se sofríen las verduras en la paellera. El resultado es un plato igual de sabroso y nutritivo, pero más ligero y saludable.
