Conocido también como potaje de vigilia, este plato era y sigue siendo la alternativa al clásico guiso de carne durante los días de Cuaresma. Una receta sabrosa y contundente que ha traspasado sus fronteras. Ingredientes • 300 g de garbanzos • 500 g de bacalao desalado • 250 g de espinacas frescas • 1 cebolla • 4 dientes de ajo • 1 tomate • 1 pimiento verde • 1 hoja de laurel • 1 patata • Pimentón • Comino • Sal Preparación Ponemos en una olla con agua hirviendo los garbanzos remojados del día anterior -ya limpios y escurridos-, añadimos el tomate, media cebolla, 3 dientes de ajo, el laurel, el pimentón y la patata cortada en trozos. Dejamos que hierva con la olla cerrada hasta que los garbanzos estén tiernos. Mientras tanto, en una sartén sofreímos el diente de ajo restante, picado finamente, con una gota de aceite. Cuando ya esté dorado, incluimos el pimentón cuidando que no se queme y salteamos las espinacas. Ponemos también un poco de comino y rectificamos la sal. ... Leer más
