Si prefieres una opción vegetariana o vegana, puedes sustituir la proteína animal por tofu. El tofu aporta una textura suave y un sabor neutro que combina muy bien con las verduras asadas. Para preparar esta receta, sigue los pasos de la escalivada tradicional y, una vez aliñadas las verduras, coloca trozos de tofu por encima. Puedes sazonar el tofu con especias como pimentón o comino para darle un toque extra de sabor. ¡Una opción saludable y deliciosa para todos los gustos!
