Otra variante popular de la escalivada es añadirle anchoas. El sabor salado de las anchoas combina a la perfección con las verduras asadas y aliñadas. Para preparar esta receta, sigue los pasos de la escalivada tradicional y, una vez aliñadas las verduras, coloca filetes de anchoa por encima. Puedes añadir también aceitunas negras para darle un toque extra de sabor. Esta escalivada con anchoas es ideal como tapa o como entrante en una comida o cena especial.
