Esta es otra variante de la receta clásica de Saltimbocca a la Romana, pero en lugar de una salsa se sirve con puré de patatas. Para preparar esta versión, se corta la ternera en filetes finos y se cubre con una loncha de jamón y una hoja de salvia. Luego se sella en una sartén con aceite de oliva y se sirve con puré de patatas. El resultado es un plato sabroso y reconfortante que es perfecto para una cena de invierno.
