Esta es una variante de la receta clásica de Saltimbocca a la Romana, pero en lugar de jamón se utiliza queso parmesano. Para preparar esta versión, se corta la ternera en filetes finos y se cubre con una capa de queso parmesano y una hoja de salvia. Luego se sella en una sartén con aceite de oliva y se cocina en una salsa de vino blanco y mantequilla. El resultado es un plato sabroso y cremoso que es perfecto para los amantes del queso.
