Esta es una variante de la receta clásica de Saltimbocca a la Romana, pero en lugar de ternera se utiliza pollo. Para preparar esta versión, se corta el pollo en filetes finos y se cubre con una loncha de jamón y una hoja de salvia. Luego se sella en una sartén con aceite de oliva y se cocina en una salsa de vino blanco y mantequilla. El resultado es un plato delicioso y ligero que es perfecto para una cena entre semana.
