Esta receta de braciole vegetariano utiliza berenjenas en lugar de carne. Las berenjenas se cortan en rodajas finas, se rellenan con una mezcla de queso parmesano, ajo, perejil y pan rallado, se enrollan y se cocinan en una salsa de tomate casera durante varias horas. El resultado es un plato vegetariano sabroso y saludable que se puede servir con pasta o arroz.
