Ingredientes 4 personas 2 calabacines medianos 150 g de queso feta 4 cucharadas de nueces peladas Unas ramitas de eneldo 1 limón Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta negra recién molida Preparacion 1- Cortar los calabacines en rodajas o láminas finas (de entre 1 y 2 milímetros). Ponerlos en un bol, añadir 4 cucharadas de aceite de oliva, el zumo del medio limón, pimienta negra y un poco de sal. 2- Remover bien y dejar marinando entre 15 minutos y media hora. Picar las nueces y el eneldo. 3- Cuando haya pasado el tiempo del marinado, escurrir bien el calabacín y ponerlo en la fuente en la que lo vayamos a servir. Pasar lo que haya quedado del aliño en el bol a un bote (si no se tiene, a un bol pequeño). Añadir un par de cucharadas más de aceite, otro chorro de zumo de limón y un poco más de sal. Cerrar el bote y agitar para que emulsione (si se usa un bol, batir con un tenedor). 4- Verter el aliño sobre el calabacín. 5 - Repartir por encima el feta desmiga... Leer más
