Esta receta de polenta con salsa de berenjena y tomate es una opción vegetariana deliciosa y saludable. La polenta se cocina en caldo de verduras y se mezcla con queso parmesano rallado para darle un sabor extra. La salsa de berenjena y tomate se prepara con berenjenas, tomates frescos y cebolla, y se sirve sobre la polenta caliente. ¡Una comida fácil y rápida para cualquier día de la semana!
