La escalivada tradicional es una receta casera muy popular en la cocina catalana. Consiste en asar y aliñar diferentes verduras, como pimientos, berenjenas y cebollas. El resultado es un plato delicioso y saludable, perfecto como entrante o acompañamiento. Para preparar esta receta, corta las verduras en trozos grandes, ásalas en el horno hasta que estén tiernas y luego pélalas y aliña con aceite de oliva, vinagre y sal. Sirve la escalivada fría o a temperatura ambiente y disfruta de su sabor ahumado y su textura suave.
