En esta variante de la escalivada, se añade jamón serrano a las verduras asadas. Después de asar y aliñar las verduras, se colocan lonchas de jamón serrano encima y se sirven frías o a temperatura ambiente. El jamón serrano le da un sabor salado y sabroso a la escalivada, creando una combinación de sabores irresistible. Esta receta es perfecta como aperitivo o como parte de una ensalada.
