En esta variante de la escalivada, se añade aguacate a las verduras asadas. Después de asar y aliñar las verduras, se corta el aguacate en rodajas y se coloca encima. El aguacate le da un toque cremoso y suave a la escalivada, creando una combinación de texturas deliciosa. Se puede servir como entrante o como parte de una ensalada.
