Esta variante de los Casunziei all'Ampezzana utiliza remolacha en lugar de calabaza para el relleno. La remolacha le da a la pasta un color vibrante y un sabor dulce y terroso. El relleno se mezcla con queso ricotta y se sazona con ajo y tomillo. La pasta se sirve con una salsa de mantequilla y salvia y se cubre con queso de cabra desmenuzado.
