Una opción fresca y ligera es combinar la escalivada con tomate y mozzarella. Corta tomates en rodajas y mozzarella en lonchas. Luego, coloca las rodajas de tomate y las lonchas de mozzarella encima de las verduras asadas y aliñadas. Termina con un chorrito de aceite de oliva y disfruta de una cena veraniega.
