El Txangurro a la donostiarra es un plato típico de la cocina vasca, especialmente de la ciudad de San Sebastián. Esta receta combina la deliciosa carne de centollo con una salsa sabrosa y aromática. En esta versión, se presenta en conchas de vieira, lo que le da un toque elegante y sofisticado. Para preparar esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes: centollos, cebolla, pimiento verde, tomate, ajo, vino blanco, caldo de pescado, harina, aceite de oliva, sal y pimienta. Comienza por cocer los centollos en agua con sal durante unos minutos. Luego, retira la carne de los centollos y reserva. En una sartén, sofríe la cebolla, el pimiento verde y el ajo picados. Añade el tomate rallado y cocina hasta que se evapore el líquido. Agrega el vino blanco y deja reducir. A continuación, añade el caldo de pescado y deja cocinar a fuego lento durante unos minutos. Espesa la salsa con harina disuelta en agua y añade la carne de centollo. Cocina a fuego lento durante unos minutos... Leer más
