Esta versión vegetariana de Braciole utiliza berenjenas en lugar de carne. Las berenjenas se cortan en rodajas finas, se cubren con una mezcla de queso parmesano, ajo, perejil y pan rallado, se enrollan y se atan con hilo de cocina. Luego se cocinan en una salsa de tomate casera durante varias horas para obtener un plato sabroso y saludable.
