La escalivada tradicional es una receta clásica de la cocina catalana. Consiste en asar y aliñar diferentes verduras como pimientos, berenjenas y cebollas. El resultado es un plato lleno de sabor y textura, perfecto para disfrutar como entrante o acompañamiento. Para prepararla, se deben asar las verduras en el horno o a la parrilla hasta que estén tiernas y ligeramente quemadas. Luego se pelan y se cortan en tiras, se aliñan con aceite de oliva, vinagre y sal, y se dejan reposar para que los sabores se mezclen. La escalivada tradicional se puede servir fría o a temperatura ambiente, y es ideal para disfrutar con pan tostado o como guarnición de carnes y pescados.
