Si te gustan los champiñones, puedes añadirlos a la escalivada para darle un toque terroso y sabroso. Después de asar las verduras, corta los champiñones en láminas y mézclalos con las verduras aliñadas. Los champiñones le darán un sabor extra y aportarán un toque de umami a la receta. Puedes servir la escalivada con champiñones como plato principal o como parte de una ensalada.
