Si quieres hacer la escalivada más sustanciosa, puedes añadirle patatas. Pela y corta las patatas en rodajas y colócalas junto a las verduras antes de asarlas. Las patatas se cocinarán junto con las verduras y le darán un toque extra de textura y sabor a la escalivada. Puedes servirla como plato principal o como guarnición de carnes y pescados.
