Si quieres convertir la escalivada en un plato más completo, puedes añadirle un huevo poché. Para hacerlo, primero asa las verduras y luego, en una cacerola aparte, hierve agua con un poco de vinagre. Rompe un huevo en un recipiente y, cuando el agua esté hirviendo, viértelo suavemente en el agua. Cocina el huevo durante unos minutos hasta que la clara esté cuajada pero la yema líquida. Sirve la escalivada con el huevo poché encima.
