Esta receta de ensaimada se inspira en el famoso cóctel tropical, la piña colada. La masa se prepara siguiendo la receta tradicional, pero antes de enrollarla en forma de espiral, se añade una capa de piña en almíbar y coco rallado a la masa. Una vez horneada, la ensaimada se cubre con un glaseado de ron y se decora con trozos de piña y coco rallado. El resultado es una ensaimada con un sabor refrescante y tropical, perfecta para disfrutar en verano.
