La pizza Caprese con berenjena es una variante que agrega un toque de sabor a vegetal a la mezcla. Extiende la masa de pizza y cubre con salsa de tomate. Agrega rodajas de tomate fresco y cubre con mozzarella rallada. Agrega rodajas de berenjena asada y hornea hasta que la masa esté dorada y crujiente. Una vez fuera del horno, agrega hojas de albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva.
