Si sigues una dieta sin gluten, no tienes que renunciar al sabor de la coca de trempó. Puedes hacerla utilizando una masa de pan sin gluten. Para esta receta, necesitarás harina sin gluten, levadura sin gluten, agua, sal, aceite de oliva, tomate, pimiento verde, cebolla y sal. La masa se amasa y se deja reposar, luego se extiende sobre una bandeja y se cubre con la mezcla de tomate, pimiento y cebolla. Se hornea hasta que la masa esté dorada y crujiente. Esta versión de la coca de trempó es perfecta para aquellos que siguen una dieta sin gluten pero aún quieren disfrutar de esta deliciosa receta mallorquina.
