Si te gustan las aceitunas, puedes añadirlas a la escalivada. Después de asar las verduras, coloca las aceitunas encima y aliña con un poco de aceite de oliva. Las aceitunas le darán un toque de sabor salado y mediterráneo a la escalivada. Puedes servirla como aperitivo o como guarnición para carnes o pescados.
