Si quieres darle un toque especial a la escalivada, puedes añadirle queso de cabra. Después de asar las verduras, corta el queso en rodajas y colócalo encima de las verduras calientes para que se derrita ligeramente. El contraste entre las verduras asadas y el queso cremoso es simplemente delicioso. Puedes servir esta escalivada con queso de cabra como entrante o como plato principal acompañado de pan tostado.
